Белый или жёлтый кристаллический порошок или мелкие кристаллы, с резким запахом SO₂; удельный вес 1,4; растворим в воде; водный раствор кислый; при контакте с сильными кислотами выделяет SO₂ и образует соответствующие соли; при длительном хранении на воздухе окисляется до Na₂S₂O₆, поэтому продукт нельзя хранить долго. При температуре выше 150 °C происходит разложение с образованием SO₂.
Применение: 1. Бисульфит натрия используется для отбеливания хлопчатобумажных тканей и органических материалов; в полиграфической и текстильной промышленности применяется как восстановитель и отбеливающее средство при кипячении различных хлопчатобумажных тканей, что позволяет предотвратить локализацию хлопковых волокон и сохранить их прочность, а также улучшить белизну обрабатываемых материалов; 2. Используется в качестве восстановителя в красильной, бумажной, кожевенной промышленности, а также в химическом синтезе и других отраслях для предотвращения окисления полуфабрикатов в ходе реакции; 3. В фармацевтической промышленности бисульфит натрия применяется для получения промежуточных соединений метамизола и аминопирина; 4. Продукт пищевого качества — бисульфит натрия — используется в качестве отбеливателя, консерванта и антиоксиданта; В водоочистительной промышленности применяется для обработки сточных вод, содержащих хром, а также в качестве добавки в гальваническом производстве.